营养（士）题库2022食物中毒题库精选每日一练(10月01日)

1. [单选题]水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

A. 0.7
B. 0.9
C. 1.1
D. 0.8
E. 1.0

2. [单选题]何种细菌可引起“神奈川”现象（）。

A. 沙门菌属
B. 变形杆菌
C. 葡萄球菌
D. 副溶血性弧菌
E. 蜡样芽胞杆菌

3. [单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。

A. 罐头食品
B. 肉制品
C. 自制发酵食品
D. 鱼制品
E. 腌制品^{(salted vegetable)}

4. [单选题]杂环胺的毒性主要表现为（）。

A. 致突变性和致癌性
B. 胃肠毒性
C. 致敏性
D. 细胞毒性
E. 免疫毒性

5. [单选题]杂环胺类主要的毒性作用包括（）。

A. 致畸形
B. 致突变
C. 不孕不育
D. 失聪
E. 心力衰竭

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