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食品科学技术题库2022水分题库专业知识每日一练(09月29日)

来源： 必典考网    发布：2022-09-29     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布食品科学技术题库2022水分题库专业知识每日一练(09月29日)，更多水分题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [多选题]高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。

A. A、食品的重量
B. B、颜色
C. C、食品组成
D. D、温度


2. [单选题]食品中水分的低共熔点一般为（）

A. A、-55℃～-65℃
B. B、-18℃
C. C、0℃
D. D、-20℃～-40℃


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