厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。

【名词&注释】

市场需求(market demand)、战略思想(strategic thought)、产品价格(product price)、先进经验(advanced experience)、国际饭店集团、旅游意外险(tourism accident insurance)、具体安排、价格听证会(public price hearings)、“五一”黄金周、有所突破(make a breakthrough)

[多选题]厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。

A. 保证物流畅通，避免交叉碰撞
B. 经济合理，尽可能节约资金
C. 缩短工作距离，避免劳动的无为消耗
D. 突出中心厨房，有效利用资源
E. 符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

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学习资料：

[多选题]中国饭店集团要想达到国际先进水平，必须在( )方面有所突破^{(make a breakthrough)}。

A. 专业化管理
B. 资本化运作
C. 跨区域布局
D. 社会的繁荣与稳定
E. 国际化发展

[单选题]旅行社企业集团是以( )为基本纽带所形成的多层次结构和具有多种功能的经济组织。

A. 隶属关系
B. 合作关系
C. 产权关系
D. 委托关系

[单选题]1997年3月，马里奥特花费10亿美元收购了Renaissance Hotel GroupN.U，使其迅速成为真正的全球饭店集团，并使其在国际旅游市场的份额增加一倍。这种扩张方式是( )。

A. 特许经营
B. 连锁经营
C. 战略联盟
D. 管理合同

[单选题]旅行社产品价格的构成不包括( )。

A. 交通费
B. 房费
C. 餐费
D. 旅游意外险

[单选题]随着知识经济时代的来临和中国加入WTO，未来旅游企业的竞争将进入( )竞争时代。

A. 质量
B. 资本
C. 品牌
D. 技术

[单选题]W·钱·金、勒妮·莫博涅提出的蓝海战略思想认为，实施蓝海战略的关键是( )。

A. 品牌扩张
B. 价值创新
C. 合作竞争
D. 整合营销

[多选题]旅行社产品设计应该遵循( )原则。

A. 以市场需求为导向
B. 以产品质量为保障
C. 以企业实力为基础
D. 以价格竞争为目标
E. 以销售渠道为依据

[单选题] 2004年11月30日，北京市发展和改革委员会在京召开“关于调整世界文化遗产游览参观点门票价格听证会^{(public price hearings)}”后，北京故宫、天坛、颐和园、八达岭长城、定陵、长陵等景点门票纷纷涨价。随后全国不少景点跟着涨价，另一些景点也在酝酿涨价。然而面对2005年“五一”黄金周的到来，不少拟涨价的景点还是推迟了实施日期。与此种情况相反，杭州则于2003年4月将没有围墙、不收门票的西湖还给了广大市民和游客。同年的国际博物馆日，杭州市园林文物局所属的六大博物馆、纪念馆又一次实行免票游览。自此，“免费西湖”成为杭州市旅游惯例。针对免费是否导致亏损的问题，杭州市旅游委员会的关人士指出，按照市政府预先所做的“大旅游”的设想，免费非但没有造成亏损，反而因为游客增加，相关产业获得的盈利比免费前还要多。

一些景点取消黄金周涨价的计划反映出旅游需求具有指向性特点，即（ ）指向性。

A. 心理
B. 时间
C. 地域
D. 市场
E. 环境

[单选题]旅游需求是具备一定( )的人们在一定时期内，愿意按照一定价格购买的旅游产品的数量。

A. 旅游意愿和支付能力
B. 旅游意愿和余暇时间
C. 余暇时间和健康体魄
D. 支付能力和余暇时间

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