食品中锌含量的测定方法是（）

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、预处理(pretreatment)、有机物(organic compounds)、抗氧化剂(antioxidant)、折射率(refractive index)、大肠杆菌(escherichia coli)、无性繁殖(vegetative propagation)、光谱法、水蒸汽蒸馏法(steam distillation)、自然挥发法

[单选题]食品中锌含量的测定方法是（）

A. 密度瓶法
B. 邻菲罗啉光度法
C. 火焰原子吸收光谱法
D. 水蒸汽蒸馏法^{(steam distillation)}

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[单选题]等同采用，用（）表示。

A. idt
B. eqv
C. neq
D. val

[单选题]富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。

A. 油脂自动氧化
B. 油脂的酶促水解
C. 抗氧化剂作用
D. 其它成份分解

[单选题]指出下列哪些参数改变会引起相对保留值的增加（）。

A. 柱长增加
B. 相比率增加
C. 降低柱温
D. 流动相速度降低

[单选题]对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（）

A. A、正比
B. B、反比
C. C、没有关系
D. D、有关系，但不是简单的正比或反比关系

[单选题]细菌繁殖速度很快，简单的二裂进行无性繁殖^{(vegetative propagation)}，如大肠杆菌在合适的生活条件下分裂48小时，其数量理论上可达（）

A. 48个
B. 48吨
C. 4722吨
D. 4000个地球的重量

[单选题]在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。

A. 酶
B. 维生素
C. 重金属
D. 脂肪

[多选题]属于食品样品预处理中有机物破坏法的有（）

A. 干法灰化法
B. 湿法消化法
C. 自然挥发法
D. 吹气法
E. 真空旋转蒸发法

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