人体对食物铁必须以（）形式才能吸收。

【名词&注释】

血红素(heme)、高脂血症(hyperlipidemia)、脂肪肝(fatty liver)、茶多酚(tea polyphenol)、生理功能(physiological function)、儿茶素(catechin)、超高温(uht)、植物性(botanical)、动物性食物(animal foods)

[单选题]人体对食物铁必须以（）形式才能吸收。

A. Fe3+
B. 动物性食物^{(animal foods)}铁
C. 植物性^(botanical)食物铁
D. Fe2+

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[单选题]超高温^(uht)瞬间灭菌法的温度为（）。

A. A、62、8℃，保持30分钟
B. B、137、8℃，保持2秒
C. C、80～85℃，保持10～15秒
D. D、71、7℃，保持15秒
E. E、以上都不正确

[单选题]含血红素铁最多的食物是（）

A. 鸡蛋
B. 面粉
C. 番茄
D. 羊肉

[多选题]我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群？（）

A. 肥胖
B. 糖尿病
C. 高脂血症
D. 肝炎

[单选题]以下哪项属于肝的生理功能。（）

A. 主血
B. 主筋
C. 主气
D. 主骨

[单选题]研究发现茶中所含的成分（）能诱导癌细胞分化和凋亡，这种成分对动物肿瘤生长有明显抑制作用。

A. 聚酯型儿茶素
B. 茶色素
C. 茶多酚
D. 酚醛酸

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