食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、

【名词&注释】

碘化钾(potassium iodide)、营养价值(nutritive value)、赖氨酸(lysine)、维生素(vitamin)

[单选题]食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。

A. 维生素^(vitamin)
B. 淀粉
C. 赖氨酸
D. 脂类

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学习资料：

[单选题]食盐加碘，其中碘化钾与食盐的配合比例为（）。

A. 1：100
B. 1：1000
C. 1：10000
D. 1：100000

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