人体内功能性铁约占总铁的（）

【名词&注释】

老年人(aged)、建设性(constructive)、降钙素(calcitonin)、包装材料(packaging material)、甲状旁腺素(parathyroid hormone)、变形杆菌(proteus)、妊娠期缺铁性贫血(iron deficiency anemia in pregnancy)、糊粉层(aleurone layer)、直接关系(directly related)

[单选题]人体内功能性铁约占总铁的（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

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学习资料：

[单选题]1997年，中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是（）

A. 平衡膳食原则
B. 中国居民膳食指南
C. 膳食指导原则
D. 居民膳食目标
E. 改善营养行动纲领

[单选题]孕期营养不良对母体的主要影响是（）

A. 妊娠期缺铁性贫血^{(iron deficiency anemia in pregnancy)}
B. 缺钙造成的骨质软化症
C. 蛋白质缺乏造成水肿
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

[单选题]下列适宜于老年人营养需要的是（）

A. 蛋白适量而优质
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 不宜食用高蔗糖食物
D. 总热能摄入适当降低
E. 以上皆是

[单选题]食品中多环芳烃的主要来源是（）

A. 煤、碳烘烤的食物
B. 过高温度烹调的食物
C. 受机油和包装材料污染的食物
D. 以上皆是
E. 以上皆否

[单选题]体内与维生素D合成无直接关系^{(directly related)}的因素是（）

A. 血钙浓度
B. 甲状旁腺素
C. 降钙素
D. 催乳激素
E. 肾上腺皮质激素

[单选题]某职工早餐食用葱花炒剩米饭后，大约在10点钟感到恶心，随之剧烈地反复呕吐，上腹部剧烈疼痛，头晕无力，腹泻较轻，此病的致病因素可能为（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 副溶血弧菌
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（）

A. 胚乳
B. 谷皮
C. 淀粉细胞
D. 糊粉层^{(aleurone layer)}
E. 胚芽

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