【导读】
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1. [单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是()
A. 延长谷类食物的烹制时间
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 增加淀粉类食物的糊化程度
D. 食物压出水分,晒干、膨化
E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
2. [单选题]3~4个月婴儿()
A. 开始添加谷类食品
B. 应完全断奶
C. 开始添加鱼肝油(cod liver oil)
D. 添加含铁丰富的食物
E. 开始使用强化铁的谷物
3. [单选题]《中国居民膳食指南》中关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜()
A. 3
B. 5
C. 8
D. 6
E. 30
4. [单选题]蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是()
A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C
5. [单选题]低温环境中人群()
A. 基础代谢增加,能量需要增加
B. 基础代谢不变,能量需要增加
C. 基础代谢不变,能量需要不变
D. 基础代谢减少,能量需要不变
E. 基础代谢减少,能量需要减少
6. [单选题]要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,鼓励多吃谷类的目的是()
A. 供给充足的能量
B. 满足对蛋白质的需要
C. 满足对钙、铁的需要
D. 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收
E. 补充B族维生素
7. [单选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起()
A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解
8. [单选题]在潜水作业的条件下,潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是()
A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 钠
E. 锌
9. [单选题]易引起银耳变质中毒的是()
A. 椰毒假单胞菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 沙门菌
E. 大肠杆菌
10. [单选题]关于有机氯农药叙述错误的是()
A. 急性中毒可出现肝肾损伤
B. 慢性中毒损害肝脏、血液
C. 我国现已停止生产使用
D. 有致畸性和致癌性
E. 蓄积性强但易降解