中级中式烹调师题库2022中式烹调师技师题库历年考试试题下载(4K)

1. [单选题]法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。

A. A、10种
B. B、20种
C. C、30种
D. D、40种

2. [单选题]食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。

A. A、生理和药理
B. B、防病治病
C. C、营养互补
D. D、保健强身

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