2022食品科学技术题库果蔬加工工艺学题库终极模考试题108

1. [单选题]干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。

A. A、提高干燥介质的温度
B. B、对原料进行切分、热烫处理
C. C、提高气流速度
D. D、对原料进行碱处理

2. [单选题]中国番茄酱的生产居世界第（）位。

A. 一
B. 二
C. 三
D. 四

3. [单选题]下列果蔬中，适合机械洗涤的有（）。

A. 杨梅
B. 草莓
C. 黄桃
D. 樱桃

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