一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

【名词&注释】

不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、动物油脂(animal oil)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)、卵黄磷蛋白(vitellin)、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、牛磺酸含量(taurine content)、吸收率。、奶及奶制品

[单选题]一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

A. 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B. 植物油供给的热能比动物油高
C. 植物油含饱和脂肪酸比动物油高
D. 多吃不致引起肥胖
E. 植物油的消化率比动物油高

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学习资料：

[单选题]味精的化学名是（）

A. A、谷氨酸钾
B. B、鸟苷酸二钠
C. C、谷氨酸钠
D. D、谷氨酸钙

[单选题]下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A. 蛋黄中所含铁元素较高
B. 蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C. 蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D. 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E. 蛋黄中的铁不能很好地被吸收

[单选题]牛磺酸含量^{(taurine content)}异常丰富的食物是（）。

A. 芒果
B. 橄榄
C. 花生
D. 初乳
E. 大豆

[单选题]氨基酸评分是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

[单选题]主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。

A. 粮谷类
B. 蔬菜和水果
C. 动物性食物
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

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