2022餐厅服务员高级题库模拟系统108

1. [单选题]行握手礼时应注意（）。

A. 与男子握手时（力度）可适当重些，以示友情深厚
B. 与男子握手时（力度）可轻些
C. 男子握手时可不脱帽和手套
D. 女士握手时应脱下手套

2. [单选题]下列（）做法是与安全用电的要求相违背的。

A. A、用湿手接触电源开关
B. B、下班前关闭电源
C. C、禁止带电作业
D. D、经常检查电器设备及时报修

3. [单选题]>客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。

A. A、双手捂嘴
B. B、不停的咳嗽
C. C、用手指捏咽喉
D. D、大声喊叫

4. [单选题]（）是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

A. A、有明显的焦麦芽香气
B. B、蜜香浓郁酒香醇正
C. C、酱香突出优雅细腻
D. D、清香醇正有优雅的香气

5. [单选题]简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

A. A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
B. B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
C. C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
D. D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

6. [单选题]（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

A. 骨碟
B. 筷子
C. 烟灰缸^(ashtray)
D. 勺子

7. [单选题]西餐餐台（）设计是指“一”字型台的左上角和右下角设置角型花坛。

A. 花环型
B. 对角型
C. 中心型
D. 赠送型

8. [单选题]零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

A. 餐具
B. 用具
C. 器具
D. 酒具

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