餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不

【名词&注释】

差异性(difference)、市场竞争(market competition)、市场营销(marketing)、综合性(comprehensive)、餐饮企业(catering enterprises)、成本上升(cost up)、杀菌作用(germicidal action)、服务项目(service items)、鸡尾酒(cocktail)、营业时间(business hours)

[单选题]餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。

A. 无形性
B. 一次性
C. 综合性
D. 差异性

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[多选题]由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。

A. A、改善就餐环境
B. B、增加服务项目^{(service items)}
C. C、延长营业时间^{(business hours)}
D. D、提高餐位利用率

[单选题]鸡尾酒^(cocktail)的英语说法是（）。

A. cocktail
B. cherry brandy
C. drink
D. water

[单选题]餐厅或宴会选用盘花或环花时，一般以（）为宜。

A. 一种或两种
B. 每桌一种
C. 每座不同
D. 不超过十种

[单选题]新鲜蛋清有杀菌作用^{(germicidal action)}，这种作用在37℃的环境中可保持（）小时，温度越低，保持时间越长。

A. A、6B、12C、24D、30

[单选题]日本人其主食以（）为主。

A. A、米饭
B. B、面食
C. C、肉类
D. D、杂粮

[单选题]饭店业需要对市场营销制定相应策略计划，其中一个原因是（）。

A. A、顾客选择倾向单一化
B. B、饭店业成本上升
C. C、市场竞争激烈程度缓和
D. D、以上三项

[单选题]对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（）。

A. 信息增值原理
B. 信息管理的增效原理
C. 信息管理的服务原理
D. 信息开发增殖

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