固体脂和液体油在加热时都会引起（）的增加，这种非相变膨胀称为

【名词&注释】

人造奶油(margarine)、比体积(specific volume)

[填空题]固体脂和液体油在加热时都会引起（）的增加，这种非相变膨胀称为（）膨胀。由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为（）膨胀。

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学习资料：

[单选题]人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’

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