乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称

【名词&注释】

谷氨酰胺(glutamine)、营养物质(nutrient)、必要条件(necessary condition)、分批发酵(batch fermentation)、连续培养(continuous culture)、半连续发酵(semicontinuous fermentation)、基本生活(basic living)、菌培养液(bacteria culture fluid)、母发酵剂(mother culture)、生产发酵剂

[填空题]乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。

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[单选题]酵母菌培养液^{(bacteria culture fluid)}中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）

A. 碳源供应太充足
B. 细胞会发生质壁分离
C. 改变了酵母菌的pH值
D. 葡萄糖不是酵母菌的原料

[单选题]下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（）

A. 组成酶是维持菌体基本生活^{(basic living)}的必要条件
B. 菌体能合成各种生长因子，无需从外界补充
C. 发酵液pH呈酸性时，不会生成乙酰谷氨酰胺
D. 细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制

[单选题]对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于（）

A. A、0.01μm
B. B、0.02μm
C. C、0.03μm
D. D、0.04μm

[单选题]分批发酵又称（）

A. A、半连续发酵
B. B、间歇式发酵
C. C、罐流式发酵
D. D、流力式发酵

[单选题]连续培养酵母菌的措施中不正确的是（）

A. A、及时补充营养物质
B. B、以青霉素杀灭细菌
C. C、以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间
D. D、以酒精浓度测定生长状况

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