为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、个体差异(individual difference)、呼吸困难(dyspnea)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、河豚毒素(tetrodotoxin)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、赤霉病麦(wheat infected scab)、发芽马铃薯、黄曲霉毒、植物性食物中毒

[单选题]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

A. 维生素B12
B. 叶酸
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素A

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[单选题]关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。

A. 由其水解产生氰酸盐引起中毒
B. 可引起头晕、呕吐症状
C. 可造成肝肾损伤
D. 严重者可因缺氧导致死亡
E. 苦杏仁中含量最高

[单选题]以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。

A. 肉毒毒素
B. 霉变甘蔗
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}
D. 四季豆
E. 葡萄球菌肠毒素

[单选题]以下哪项为食物中毒发病特点（）。

A. 中毒患者临床表现存在个体差异
B. 潜伏期短
C. 一种与食物相关的慢性病
D. 人与人之间传染
E. 无明显季节性

[单选题]黄曲霉毒素的特点是（）。

A. 在强碱中分解
B. 在中性溶液中稳定
C. 易溶于油中
D. 耐高热
E. 以上都是

[单选题]下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。

A. 四季豆中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
D. 霉变甘蔗中毒
E. 杏仁氰苷中毒

[单选题]下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。

A. N-亚硝胺
B. 3-硝基丙酸
C. 龙葵素
D. 河豚毒素
E. 单端孢霉烯族化合物

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。

A. ≤10μg/kg
B. ≤15μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. 不得检出
E. ≤20μg/kg

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