阻碍碘吸收的矿物质元素是（）

【名词&注释】

充血性心力衰竭(congestive heart failure)、胆固醇(cholesterol)、生理功能(physiological function)、硫酸根(sulfate)、计算公式(calculation formula)、矿物质(mineral)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、高蛋白(high protein)、少量多餐

[单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铝

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[单选题]充血性心力衰竭饮食治疗原则是（）

A. 少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质
B. 少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质
C. 控制能量、低脂肪、低胆固醇
D. 控制能量、低碳水化合物、低脂肪
E. 控制能量、低脂肪、高蛋白^{(high protein)}

[单选题]钙的生理功能不包括下面哪一项（）

A. 构成骨骼和牙齿
B. 参与凝血过程
C. 维持神经与肌肉活动
D. 与蛋白质及核酸合成有关
E. 促进体内某些酶的活性

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

A. 生物价=吸收氮100％
B. 生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
C. 生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
D. 生物价=食物氮－尿氮－粪氮
E. 生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

[单选题]可抑制钼吸收的膳食成分是（）

A. 磷酸根
B. 硫酸根
C. 亚硫酸根
D. 维生素C
E. 以上全是

[单选题]能抑制肝胆固醇合成的是（）

A. 高糖膳食
B. 高饱和脂肪酸膳食
C. 高盐膳食
D. 禁食和饥饿
E. 高胰岛素水平

[多选题]蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有（）

A. 膳食纤维
B. 优质蛋白质
C. 维生素C
D. 无机盐^{(inorganic salt)}
E. 有机酸和色素

[单选题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

A. D

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