豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高

【名词&注释】

马铃薯(potato)、胡萝卜(carrot)、有机酸(organic acid)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、有利于(beneficial to)、蛋白质消化率(protein digestibility)、糊粉层(aleurone layer)、矿物质和维生素(minerals and vitamins)、酸黄瓜(pickled cucumber)

[单选题]豆类加工后可提高蛋白质消化率^{(protein digestibility)}，下列何种食物的蛋白质消化率^{(protein digestibility)}最高（）

A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
E. 豆粉

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素E
C. 膳食纤维
D. 淀粉
E. 矿物质

[单选题]大米中蛋白质的含量一般为（）。

A. 4％～5％
B. 7％～16％
C. 11％～12％
D. 9％～10％
E. 12％～15％

[单选题]属于成酸食物的是（）。

A. 白面包
B. 酸奶
C. 番茄
D. 玉米淀粉
E. 酸黄瓜^{(pickled cucumber)}

[单选题]下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 萝卜
D. 大蒜
E. 马铃薯

本文链接：https://www.51bdks.net/show/e8v4nq.html