2022食品安全知识竞赛题库全套模拟试题97

1. [单选题]下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（）

A. A、纯牛奶
B. B、酱油
C. C、奶油
D. D、火腿

2. [单选题]实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。

A. A、糖果
B. B、饮料
C. C、虾米
D. D、茶叶

3. [单选题]发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（）。

A. 立即清理现场并消毒
B. 立即消毒现场工具、设备
C. 立即停止食品生产加工和供餐活动

4. [单选题]（）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

A. 第三方中介机构
B. 食品生产经营者
C. 食品药品监督管理部门
D. 发证检验机构

5. [多选题]以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）

A. 尽可能减小食品的体积
B. 定期检修烹饪设备，保证正常运转
C. 避免超负荷加工
D. 使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

6. [多选题]食品安全信息公布应当（）

A. 准确、及时、客观
B. 维护消费者的合法权益
C. 食品生产经营者的合法权益

7. [单选题]配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）

A. 70%
B. 60%
C. 50%
D. 40%

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