2022营养（士）题库脂类题库考试试题及答案(6W)

1. [单选题]可转化为类固醇激素的是（）。

A. 乳糜微粒
B. 三酰甘油
C. 胆固醇
D. 高密度脂蛋白（HDL）
E. 极低密度脂蛋白（VLDL）

2. [单选题]可降低血浆胆固醇的物质是（）。

A. 胆固醇
B. 三酰甘油
C. 游离脂肪酸
D. 中链脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

3. [单选题]下列关于乳化剂的乳化作用描述错误的一项是（）

A. 增大分散相^{(dispersed phase)}之间的静电斥力
B. 增大连续相的黏度或生成有弹性的厚膜
C. 增大两相之间的界面压力
D. 形成液晶，相减弱液滴间的范德华引力

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