下列选项中哪个不属于中式火腿（）。

【名词&注释】

苯并芘(benzopyrene)

[单选题]下列选项中哪个不属于中式火腿（）。

A. C

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学习资料：

[单选题]供内、外销分割部位肉的规格中臀腿肌肉又称（）。

A. A、一号肉
B. B、二号肉
C. C、三号肉
D. D、四号肉

[单选题]酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。

A. A、先旺火，后文火
B. B、先文火，后旺火
C. C、旺火
D. D、文火

[单选题]为减少苯并芘的形成，一般认为理想的发烟温度以（）为宜。

A. A、100～200℃
B. B、200～250℃
C. C、340～350℃
D. D、380～400℃

[单选题]乳脂质中含量最多的成分为（）。

A. B

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