自助餐服务不等同于取消员工服务，应建立一套完善的服务流程，包

【名词&注释】

开发利用(development and utilization)、自然资源(natural resources)、发展水平、物质文明(material civilization)、质量上乘、客户档案(customer files)、产品和服务(product and service)、提供决策依据、城市商业中心、餐厅服务员

[单选题]自助餐服务不等同于取消员工服务，应建立一套完善的服务流程，包括（）。

A. 餐厅：食品、饮品混合放置
B. 迎宾服务：不必有专人引领，宾客自由入座
C. 餐间服务：不提供咖啡或茶
D. 菜品：质量上乘，类型多样、补充及时

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学习资料：

[单选题]通过对客户信用状况进行调查分析，从而判断应收款项成为坏账的可能性，为防范坏账提供决策依据，这项工作是（）。

A. 客户信用调查
B. 客户档案调查
C. 客户资产调查
D. 客户身份调查

[单选题]负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是（）。

A. 餐厅咨客
B. 餐厅服务员
C. 餐厅经理
D. 餐厅领班

[多选题]营销更强调的是产品和服务^{(product and service)}所能给予人们的（）。

A. 体验
B. 感受
C. 利益
D. 满足

[多选题]作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐已深入民心，这类餐厅有（）。

A. 必胜客
B. 南京“刘长兴”
C. 马兰拉面
D. 永和豆浆

[多选题]饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的（）。

A. 经济发展水平
B. 开发利用自然资源的能力
C. 物质文明程度
D. 精神文明程度

[多选题]餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，它必须具备必要的条件和要求，包括（）。

A. 具有一定的空间和设施
B. 能提供菜肴、饮料和服务
C. 以盈利为目的
D. 坐落城市商业中心

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