2022食品科学技术题库食品中有害成分题库精编在线题库(08月23日)

1. [单选题]河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力，经紫外线照射（）h后，其毒性无变化。

A. A、48
B. B、72
C. C、96
D. D、120

2. [单选题]当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。

A. A、生物大分子物质
B. B、生物小分子物质
C. C、非必需的矿质元素
D. D、必需的矿质元素

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