商务会议型饭店根据市场需要，往往设置能承担会议、学术交流、展

【名词&注释】

人员配备(personnel allocation)、学术交流(academic exchange)、市场营销(marketing)、大型活动(large scale social activities)、环境质量(environmental quality)、多功能厅(multifunctional hall)、操作程序(operation procedure)、工作成绩(work performance)、员工岗位职责、餐饮部门

[单选题]商务会议型饭店根据市场需要，往往设置能承担会议、学术交流、展览、演出、宴会等大型活动的场所，称为（）。

A. 宴会厅
B. 会议厅
C. 展览厅
D. 多功能厅

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，对其工作成绩^{(work performance)}及时给予表扬和关注，给予一定的物质或精神激励，适用于（）。

A. 追求归属需要的员工
B. 追求安全和保险需要的员工
C. 追求自我实现的员工
D. 追求自尊的员工

[单选题]餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序^{(operation procedure)}及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。

A. 擦银工
B. 洗碗工
C. 杂工
D. 宴会厅仓库保管员

[单选题]饭店规模的划分依据是饭店拥有客房的数量，按照国际上通行的标准，中型饭店的客房数应为（）。

A. 其他0-200间
B. 200-300间
C. 300-600间
D. 600-800间

[单选题]餐饮部门的市场营销活动总是在一定的营销观念指导下开展的，餐饮经营的效果受制于经营者所持有的市场营销观念。而目前，我国不少餐饮部门的经营观念仍然停留在（）。

A. 推销导向观念
B. 顾客导向观念
C. 产品导向观念
D. 社会导向观念

[单选题]为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。

A. 特色菜单
B. 零点菜单
C. 团队菜单
D. 宴会菜单

[单选题]服务环境质量就是指餐饮设施的服务气氛给客人带来感觉上的享受和心理上的满足。通常对服务环境质量的要求是整洁、美观、有序和（）

A. 安全
B. 效率
C. 基调
D. 低耗

[单选题]餐厅服务人员为客人提供面对面的服务，其一言一行都会在客人心目中留下深刻印象，所以说餐饮服务直接影响到饭店的（）。

A. 用工
B. 节能
C. 声誉
D. 管理

[单选题]扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故，多数因搬重物方法不当造成。因此，在抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，支撑的力量要靠（）。

A. 臂力
B. 腕力
C. 背力
D. 腿力

[多选题]餐饮部作为饭店的一个重要部门，其机构设置和人员配备应（）。

A. 根据需要
B. 因事设岗
C. 因人置岗
D. 力求精简

本文链接：https://www.51bdks.net/show/e89jve.html