谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、亮氨酸(leucine)、胃蛋白酶(pepsin)、消化吸收(digestion and absorption)、可吸收(absorbable)、麦芽糖酶(maltase)、蛋白质消化率(protein digestibility)、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)、明显提高(improved obviously)、贝壳类海产品

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. B

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学习资料：

[单选题]膳食锌最好的食物来源是（）。

A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类

[单选题]豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

A. 豌豆
B. 大豆
C. 绿豆
D. 蚕豆
E. 豆浆

[单选题]饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A. 盐酸缺乏
B. 淀粉酶缺乏或活性降低
C. 凝乳酶缺乏或活性降低
D. 麦芽糖酶缺乏或活性降低
E. 乳糖酶缺乏^{(lactase deficiency)}或活性降低

[单选题]大豆本身具有以下的特点（）。

A. 亮氨酸含量较低
B. 蛋氨酸含量较低
C. 不含抗胰蛋白酶的因子
D. 蛋氨酸含量较高
E. 含有抗胃蛋白酶的因子

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