2022西餐宴会服务题库模拟试卷247

1. [单选题]信仰伊斯兰教的人不食（）。

A. 猪肉
B. 羊肉
C. 鸡肉
D. 牛肉

2. [单选题]用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。

A. 服务布巾
B. “十”字型台布
C. 装饰布
D. 台布垫

3. [单选题]自助餐台布置，防止颜色改变，从而影响客人食欲，切忌用（）。

A. 日光灯
B. 节能灯
C. 蜡烛
D. 彩色灯

4. [单选题]冷餐宴会的接待对象是（）。

A. 团体客人
B. 零点客人
C. 宴会宾客
D. 鸡尾酒会客人

5. [多选题]西餐宴会用具准备的依据是（）。

A. 宴会菜单
B. 宴会性质
C. 宴会规模
D. 宴会通知单^{(advice note)}

6. [多选题]下列关于西餐宴会厅^{(banquet hall)}的环境布置说法正确的有（）。

A. 具有欧美文化、艺术特色
B. 所有的灯具的亮度均应是可以调节的
C. 餐桌上必须放上烛台
D. 在烛台下面最好放上一面镜子^{(a mirror)}

7. [单选题]西餐摆台时，白葡萄酒^{(white wine)}杯应摆在红葡萄酒杯的（）。

A. 左下方
B. 右下方
C. 左上方
D. 右上方

8. [单选题]房间送餐的英文是（）。

A. House keeping
B. Room service
C. Banquer
D. Catering

9. [单选题]Hot & Sour Soup是（）

A. 酸辣汤
B. 热汤
C. 粟米羹
D. 酸汤

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