谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、微量元素(trace element)、矿物质(mineral)、结构层(structure layer)、营养素(nutrient)、主要因素(main factors)、贝壳类海产品

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. D

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[单选题]下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。

A. 贝壳类海产品
B. 禽畜肉
C. 蔬菜、水果
D. 动物内脏
E. 谷类

[单选题]牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A. 铬
B. 锌
C. 硒
D. 磷
E. 铁

[单选题]下列哪组食物是碱性食物（）。

A. 奶油、鲤鱼、猪肝
B. 番茄、苦瓜
C. 青鱼、牡蛎
D. 鹅肉、兔肉
E. 咖啡、烤鱼片

[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。

A. 铬、硒、锌
B. 硒、锌、铁
C. 锌、铁、铬
D. 铁、锌、碘
E. 碘

[单选题]维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A. 牛肝
B. 猪肝
C. 鸡胗
D. 鸡肝
E. 猪心

[单选题]下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

A. 蛋壳颜色
B. 品种
C. 食用部分
D. 产地
E. 煮蒸的烹调方法

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