（）参与谷胱苷肽过氧化物酶的合成，发挥抗氧化作用，保护细胞膜

【名词&注释】

抗氧化性(oxidation resistance)、分子量(molecular weight)、细胞膜(membrane)、化学性质(chemical properties)、完整性(integrity)、谷胱苷肽过氧化物酶

[填空题]（）参与谷胱苷肽过氧化物酶的合成，发挥抗氧化作用，保护细胞膜的结构的完整性^(integrity)和正常功能的发挥。

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[单选题]下列说法正确的是（）

A. A、Sn-Sto与MSn-MoSt是同一物质
B. B、Sn-Stom与Sn-MoSt不是同一物质
C. C、Sn-StoM与Sn-Most化学性质相同
D. D、Sn-StoMS与n-MoSt分子量不相等

[单选题]当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。

A. A、大于0.3
B. B、0.3左右
C. C、0.2
D. D、0.5

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