果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料

【名词&注释】

东北地区(northeast china)、保鲜剂(preservative)、甜味剂(sweetener)、服务员(waiter)、软木塞(cork)、食用防腐剂(edible antiseptic)

[单选题]果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。

A. A、食用保鲜剂
B. B、食用氯化剂
C. C、食用防霉素
D. D、食用防腐剂^{(edible antiseptic)}

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[单选题]现代服务是（）服务，他要为客人保留一片宁静的天地。因而服务人员不能在远处招呼、应答。

A. A、微笑
B. B、暖心
C. C、轻声
D. D、宁静

[单选题]起泡酒因为瓶内有气压，故软木塞^(cork)外有铁丝帽，以防软木塞^(cork)被弹出。其开瓶的步骤是：把瓶口的铁丝与锡箔剥掉，以（）的角度拿着酒瓶。

A. 15°
B. 30°
C. 45°
D. 60°

[单选题]当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

A. A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
B. B、照常规接受点菜
C. C、向客人说明厨房没有的菜

[单选题]品饮冰红茶，以用（）杯为好。

A. 玻璃
B. 陶瓷
C. 紫砂
D. 白瓷

[单选题]团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（）。

A. 可以不掌握当日的菜单
B. 可以不熟悉菜肴的风味
C. 可以不熟悉上菜的顺序
D. 必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序

[单选题]东北地区的人们好客，设酒宴时必须先上（），上菜必须上双数。

A. 汤
B. 凉菜
C. 热菜
D. 点心

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