“一”字形长台通常设在宴会厅的正中央，四周应留有充分的余地以便

【名词&注释】

老年人(aged)、残疾人(the disabled)、操作方法(operation method)、贵重物品、服务员(waiter)、婉言拒绝(excuse oneself from)、逆时针(inverted hour)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]“一”字形长台通常设在宴会厅^{(banquet hall)}的正中央，四周应留有充分的余地以便服务员操作，一般应留有多少距离（）。

A. 1米
B. 2米
C. 3米
D. 4米

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学习资料：

[单选题]下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。

A. 情侣尽量安排在餐厅中央显眼的位置
B. 行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近
C. 先到餐厅的客人应尽量安排在靠其他的位置
D. 餐厅客满时，婉言拒绝^{(excuse oneself from)}客人入内

[单选题]下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

A. 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放
B. 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放
C. 主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放
D. 主人坐位按逆时针^{(inverted hour)}方向依次用右手摆放

[单选题]在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

A. 左上左撤
B. 左上右撤
C. 右上右撤
D. 以上都正确

[单选题]为烘托气氛，体现宴会厅^{(banquet hall)}的富丽堂皇，中餐宴会厅^{(banquet hall)}在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。

A. 台布
B. 桌裙
C. 餐巾
D. 餐具

[单选题]几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。

A. 高物和重物
B. 低物和轻物
C. 重物和低物
D. 贵重物品

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