营养（士）题库2022脂类题库模拟考试库242

1. [单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）。

A. 占总能量的40%～50%
B. 占总能量的10%～20%
C. 占总能量的30%～40%
D. 占总能量的20%～30%
E. 占总能量的50%～60%

2. [单选题]生物膜按质量计，含量最多的成分是（）。

A. 蛋白质
B. 磷脂
C. 胆固醇
D. 糖脂
E. 三酰甘油

3. [单选题]以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。

A. 棕榈酸（C18：0）
B. 油酸（C18：1）
C. α-亚麻酸（C18：3）
D. γ-亚麻酸（C18：3）
E. 花生四烯酸（C20：4）

4. [单选题]有关脂类食物来源的叙述，错误的是（）。

A. 动物脑中的胆固醇含量最高
B. 胆固醇主要存在于动物性^(animal)食物中
C. 必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
D. 蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
E. 人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子

5. [单选题]长链脂肪酸的碳链含碳数为（）

A. 6碳以下
B. 10碳以下
C. 8～12碳
D. 14～24碳
E. 26～30碳

6. [单选题]氨基酸脱氨基后能生成（）。

A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸

7. [单选题]含亚麻酸较多的食物是（）

A. 玉米油
B. 豆油
C. 花生
D. 深海鱼
E. 动物脑

8. [单选题]可降低血浆胆固醇的物质是（）。

A. 胆固醇
B. 三酰甘油
C. 游离脂肪酸
D. 中链脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

9. [单选题]饼干生产中采用哪种油脂较为好（）

A. 花生油
B. 煎炸油
C. 棕榈油
D. 人造奶油^(margarine)

10. [单选题]POV是指（）

A. 100g油脂吸收碘的克数
B. 1kg油脂吸收碘的克数
C. 100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
D. 1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/e75e70.html