反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、赖氨酸(lysine)、膜结构(membrane structure)、麦芽糖(maltose)、重要作用(an important role)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、摄入量、物质基础(material base)、蛋白质消化率(protein digestibility)、必不可少(absolutely necessary)

[单选题]反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

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学习资料：

[单选题]中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。

A. 65
B. 70
C. 75
D. 80
E. 90

[单选题]不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

A. 蛋氨酸
B. 胱氨酸
C. 谷氨酰胺
D. 色氨酸
E. 赖氨酸

[单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

[单选题]正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。

A. 6％～90％
B. 16％～19％
C. 23％～29％
D. 36％～39％
E. 46％～49％

[单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量

[单选题]必需脂肪酸是指（）。

A. 单不饱和脂肪酸
B. 饱和脂肪酸
C. n-3系脂肪酸
D. n-6系脂肪酸
E. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

[单选题]分解淀粉为麦芽糖的是（）。

A. 胃蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胰蛋白酶

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