下列为化学性食物中毒特点包括（）。

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、肉制品(meat products)、饮食习惯、蔬菜水果(vegetables and fruits)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、特效解毒剂、罐头食品、蛋白质摄入量(protein intake)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、凝固点下降(freezing point depression)

[单选题]下列为化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}特点包括（）。

A. 无特效解毒剂
B. 发病季节性明显
C. 中毒症状多样
D. 一般预后较好
E. 潜伏期较长

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[单选题]以下哪项属于革兰阳性菌（）。

A. 椰毒假单胞菌
B. 肠炎沙门菌
C. 肉毒梭菌
D. 副溶血性弧菌
E. 大肠杆菌

[单选题]在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。

A. 肉制品
B. 豆制品
C. 罐头食品
D. 自制发酵食品
E. 鱼制品

[单选题]脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

A. 比重升高
B. 凝固点下降^{(freezing point depression)}
C. 颜色变浅
D. 过氧化值升高
E. 产生气泡

[单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A. 增加蛋白质摄入量^{(protein intake)}
B. 增加脂肪摄入量
C. 增加糖类摄入量
D. 增加蔬菜水果摄入量
E. 增加不饱和脂肪酸的摄入量

[单选题]8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）。

A. 沙门氏菌属
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 葡萄球菌
E. 变形杆菌属

[单选题]最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。

A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。

A. 通过改变不良烹调方式来预防
B. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
C. 有很强的致突变性
D. 致癌靶器官为胃
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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