西餐宴会的基本台形是（）。

【名词&注释】

技术参数(technical parameter)、节能灯(energy saving lamps)、日光灯(fluorescent lamp)、工作积极性(working enthusiasm)、英文翻译(english translation)、椭圆形(ellipse)、长方形(rectangle)、物质条件(material conditions)、自助餐(buffet)、独具特色(exceptional feature)

[单选题]西餐宴会的基本台形是（）。

A. “T”形台
B. “U”字形台
C. 鱼骨形台
D. 星形台

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学习资料：

[单选题]货物装车须车辆代用时，必须符合《铁路货物装载加固规则》中（）的规定。

A. A、货车使用限制表
B. B、特定区段装载限制
C. C、常用车辆技术参数
D. D、装载加固

[单选题]被称为家庭式服务，主要适用于私人宴会的服务方式是（）。

A. 美式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 意大利服务

[单选题]西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色^{(exceptional feature)}，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。

A. 铁扒
B. 烤
C. 炸
D. 焗

[单选题]通过合理的分配方式，将人们的工作绩效与报酬挂钩，通过分配量上的差异作为酬劳，以此来满足人们对物质条件^{(material conditions)}的需求，进而激发人们更大的工作积极性的激励方式是（）。

A. 需要激励
B. 目标激励
C. 物质激励
D. 精神激励

[单选题]用途较为广泛，可用于中西各式餐厅的餐桌的形状是（）。

A. 圆形
B. 正方形
C. 长方形^(rectangle)
D. 椭圆形

[单选题]自助餐^(buffet)台布置，防止颜色改变，从而影响客人食欲，切忌用（）。

A. 日光灯
B. 节能灯
C. 蜡烛
D. 彩色灯

[单选题]宴会菜单的英文翻译是（）

A. set menu
B. a la cart menu
C. buffet menu
D. snack menu

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