蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、溶解度(solubility)

[判断题]蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

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[单选题]美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：（）

A. A、Lys
B. B、Phe
C. C、Val
D. D、Leu

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