蛋白质题库2022易混易错每日一练(05月29日)

1. [单选题]金属硫蛋白合成的主要部位是（）。

A. 肌肉
B. 肾
C. 胸腺
D. 肝
E. 骨骼

2. [单选题]蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。

A. 构成机体组织
B. 抗生酮作用
C. 节约糖类
D. 为中枢神经系统提供能量
E. 合成胆固醇的材料

3. [单选题]分解蛋白质为肽类的是（）。

A. 胃蛋白酶^(pepsin)
B. 淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胰蛋白酶

4. [单选题]下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）

A. 用木瓜汁腌渍一段时间^{(a period)}
B. 用盐水和磷酸盐腌渍一段时间^{(a period)}
C. 用牛奶腌渍一段时间^{(a period)}
D. 把大块的肉挂吊一段时间^{(a period)}

5. [单选题]水和蛋白质的相互作用不包括（）

A. 氢键
B. 亲水相互作用
C. 疏水相互作用
D. 离子相互作用

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