牛乳中掺入三聚氰胺的作用是（）

【名词&注释】

污染环境(environmental pollution)、高锰酸钾(potassium permanganate)、食物中毒(food poisoning)、布鲁氏菌病(brucellosis)、牛传染性鼻气管炎(infectious bovine rhinotracheitis)、呼吸困难(dyspnea)、主要特征(main features)、罐头食品、亚硝胺类(nitrosamines)、中年男子

[单选题]牛乳中掺入三聚氰胺的作用是（）

A. 提高乳的密度
B. 提高乳的"蛋白质"含量
C. 降低乳的酸度
D. 防止乳的酸败
E. 阻止酒精阳性试验结果出现

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[单选题]污染环境后，通过食物链而引起人体以肾脏严重受损，骨质软化、疏松和变形为主要特征^{(main features)}的慢性中毒病的金属物质是（）

A. 砷
B. 铅
C. 镉
D. 甲基汞
E. 金属汞

[单选题]中年男子食用猪肚后，出现头痛、头昏、心悸、心律失常、呼吸困难、肌肉震颤和疼痛等中毒症状，污染物质可能是（）

A. 李斯特菌
B. 肉毒梭菌
C. 盐酸克伦特罗
D. 大肠埃希菌
E. 多环芳烃

[单选题]饲养场的防疫和检疫不正确的是（）

A. 为了防止人兽共患病的发生，每年对奶牛逐头进行布鲁氏菌病和结核病的检疫
B. 应做到病、健畜分养，乳汁分别处理
C. 奶牛发生烈性传染病时，应立即上报疫情，并采取有效防疫措施
D. 被污染的乳汁进行处理后可以继续加工使用
E. 对奶牛场应进行口蹄疫、牛肺疫、炭疽、蓝舌病、牛白血病、牛传染性鼻气管炎等传染病的监测。

[单选题]消毒池中药物可选用（）

A. 甲醛
B. 氢氧化钠
C. 高锰酸钾
D. 漂白粉
E. 食盐

[单选题]一般不具有致突变作用的物质是（）

A. 亚硝胺类^{(nitrosamines)}
B. 甲醛
C. 苯
D. 甲基汞
E. 铅

[单选题]属于腐败菌，在罐头食品中比较常见的是（）

A. 弧菌属
B. 梭菌属
C. 志贺氏菌属
D. 葡萄球菌属
E. 乳杆菌属

[单选题]日本水俣湾曾发生的水俣病的致病因素是（）

A. 汞中毒
B. 铅中毒
C. 镉中毒
D. 砷中毒
E. 氟中毒

[单选题]大学生食用熟鸭肉后，发生腹痛和腹泻，随后出现发热、败血症和脑膜炎症状，根据食物中毒症状，选出受污染食物中最可能的病原菌是（）

A. 沙门氏菌
B. 葡萄球菌
C. 李斯特菌
D. 肉毒梭菌
E. 大肠杆菌

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