在示范操作中，加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。

【名词&注释】

调味品(condiment)、加快速度(accelerate the speed)、高频电磁灶

[判断题]在示范操作中，加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。

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学习资料：

[单选题]馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。

A. A、葱、姜
B. B、味精
C. C、香油
D. D、盐

[单选题]时令变化对人们的饮食心理影响（）。

A. A、很大
B. B、不大
C. C、较大
D. D、较深

[单选题]宴会是人们为满足习俗或社会礼议需要，以（）为主线活动的聚会。

A. A、餐饮
B. B、娱乐
C. C、社交
D. D、交际

[单选题]高频电磁灶是指使用高频电流（）以上，通过感应加热的电磁灶。

A. A、8kHz
B. B、10kHz
C. C、12kHz
D. D、15kHz

[单选题]油酥面团适合（）用的成熟方法。

A. 煮、炸
B. 蒸、煎
C. 炸、烤
D. 蒸、煮

[单选题]头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

A. 鲤鱼
B. 虾仁
C. 鱿鱼
D. 灰刺参

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