麦汁煮沸时，较（）的pH值有利于α-酸的异构化，而较低的pH值则有

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、维生素(vitamin)、异构化(isomerization)、焦亚硫酸钠(sodium pyrosulfite)、有利于(beneficial to)

[填空题]麦汁煮沸时，较（）的pH值有利于^{(beneficial to)}α-酸的异构化，而较低的pH值则有利于^{(beneficial to)}苦味的协调和细腻。

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[多选题]以下（）可以作为啤酒的抗氧化剂。

A. 亚硫酸氢钠
B. 维生素C
C. 焦亚硫酸钠D、鱼胶

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