预防佝偻病首选食物（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、水产品(aquatic products)、奶制品(milk products)、缬氨酸(valine)、血凝素(hemagglutinin)、异亮氨酸(isoleucine)、动物性(animal)、发芽马铃薯、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、凉拌菜(salad)

[单选题]预防佝偻病首选食物（）

A. 牛奶
B. 菠菜
C. 瘦肉
D. 大米
E. 胡萝卜

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[单选题]抗氧化剂不能防止（）

A. 油脂酸败
B. 食物腐败变质
C. 食物氧化褪色
D. 食物褐变
E. 维生素氧化破坏

[单选题]结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）

A. 销毁
B. 62℃，30分钟消毒后直接食用
C. 62℃，30分钟消毒后制成奶制品
D. 80℃加热15秒钟后食用
E. 80℃加热15秒钟后制成奶制品

[单选题]以下为非必需氨基酸的是（）

A. 缬氨酸
B. 苏氨酸
C. 羟脯氨酸
D. 异亮氨酸
E. 赖氨酸

[单选题]已知的抑制非血色素铁吸收的因素有，除了（）

A. 某些氨基酸
B. 植酸盐和草酸盐
C. 多酚类和鞣酸盐
D. 膳食纤维过多
E. 磷酸盐和碳酸盐

[单选题]下列哪种食物中含维生素D相对较少（）

A. 含脂肪高的海鱼
B. 鲜奶
C. 奶油
D. 动物肝脏
E. 蛋黄

[单选题]鉴定维生素C营养状况时，能反映组织中贮备水平的较好生化指标为（）

A. 血浆维生素C含量
B. 白细胞维生素C含量
C. 24小时尿维生素C排出量
D. 负荷试验4小时尿维生素C排出量
E. 一次尿维生素C排出量与肌酐之比值

[单选题]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

A. 猪油
B. 肥肉
C. 瘦肉
D. 羊脂
E. 鱼肉

[单选题]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）

A. 龙葵素
B. 类秋水仙碱
C. 植物血凝素
D. 3-硝基丙酸
E. 椰毒假单胞菌外毒素

[单选题]易发生变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}的食物为（）

A. 臭豆腐
B. 猪肝
C. 鸡蛋
D. 牛奶
E. 方便面

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