负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职

【名词&注释】

人员配备(personnel allocation)、人员培训(personnel training)、半成品(half finished goods)、优化组合(optimum combination)、组织能力(organizing ability)、电磁炉(induction cooker)、厨师长、不断完善(constant perfection)、排风扇(fan blower)

[单选题]负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。

A. A、白案厨师
B. B、厨师长
C. C、炉灶厨师
D. D、冷菜厨师

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学习资料：

[单选题]下列不属于抽排油烟设备的是（）

A. A、运水烟罩
B. B、排风扇^{(fan blower)}
C. C、滤网式烟罩
D. D、电磁炉

[单选题]中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

A. A、中餐和西餐相差要小些
B. B、均等
C. C、中餐相对要小些
D. D、中餐相对要大些

[单选题]厨房人员分岗到位以后，可能会比现一些学非所朋、用非所长的员工，或者一些班组会出现群体搭配欠佳、团体协作精神缺乏等现象，所以要不断逆行（）。

A. 人员配备
B. 优化组合
C. 人员培训
D. 激励表扬

[单选题]“善于改进厨房各工种、岗位之间，以及与原料采购、仓库保管部门之间的关系，调动各万力量，不断完善^{(constant perfection)}管理”，体现的是厨师长的（）。

A. 协调能力
B. 组织能力
C. 创新能力
D. 激励能力

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