人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联

【名词&注释】

维生素(vitamin)、矿物质(mineral)、基本要求(basic requirements)

[判断题]人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。

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学习资料：

[单选题]人类的（）是随着不断地进食而产生的一种具有较高水平的意识反映。

A. A、认识心理
B. B、消费心理
C. C、情感心理
D. D、饮食心理

[单选题]餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为（）。

A. A、重托法
B. B、轻托法
C. C、木板端法
D. D、徒手端法

[单选题]人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。

A. A、甜味
B. B、苦味
C. C、酸味
D. D、辣味

[单选题]筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）大类。

A. A、三
B. B、四
C. C、五
D. D、六

[单选题]组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。

A. 一种
B. 两种
C. 三种
D. 两种或两种以上

[单选题]吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。

A. 浮油
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 矿物质

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