影响发酵温度的因素有（）

【名词&注释】

抑制作用(inhibition)、乳酸菌(lactic acid bacteria)、高浓度(high-concentration)、单细胞蛋白(single cell protein)、洁净度(cleanliness)、甲基营养菌(methylotroph)、固氮菌(azotobacter)、适用于(suitable for)

[单选题]影响发酵温度的因素有（）

A. A、搅拌
B. B、加糖量
C. C、加碱量
D. D、以上都对

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学习资料：

[单选题]消毒一般不能杀死（）。

A. A、营养细胞
B. B、细菌
C. C、芽孢
D. D、酵母

[单选题]发酵设备中的CIP系统是指（）

A. A、在线检测
B. B、自动控制
C. C、在位灭菌
D. D、自动清洗

[多选题]关于单细胞蛋白叙述不正确的是（）

A. A、是微生物细胞中提取的蛋白质
B. B、通过发酵生产的微生物菌体
C. C、是微生物细胞分泌的抗生素
D. D、单细胞蛋白不能作为食品

[多选题]以糖类作为碳源的细菌是（）

A. A、假单胞菌
B. B、乳酸菌
C. C、甲基营养菌^{(methylotroph)}
D. D、固氮菌^{(azotobacter)}

[多选题]下列属于流加分批式发酵特点的是（）

A. A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用
B. B、易出现二次生长现象
C. C、适用于^{(suitable for)}发酵周期较短的发酵过程
D. D、不易发生杂菌的污染
E. E、易发生杂菌的污染

[多选题]过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤（）。

A. A、把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机
B. B、从空气压缩机出来的空气（>0、2MPa，温度120～150ºC.，冷却至适当温度（20～25ºC.
C. C、除去油和水，再加热至30～35ºC，
D. D、最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌
E. E、获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。

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