标准粉应含面筋在（）以上。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、糊粉层(aleurone layer)、标准粉(standard flour)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)

[填空题]标准粉^{(standard flour)}应含面筋在（）以上。

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学习资料：

[单选题]炸云吞应跟（）芡。

A. A、酸甜
B. B、柱候
C. C、五柳
D. D、茄汁

[单选题]位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是（）。

A. A、皮层B、糊粉层C、胚D、胚乳

[单选题]桃花米产于（）县锋城区桃花乡。

A. A、四川宜汉B、广东曲江C、广西玉林D、江西万年

[单选题]对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

A. A、2%
B. B、5%
C. C、8%
D. D、10%

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

A. A、化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}
B. B、乳酸菌
C. C、酵母菌
D. D、醋酸菌

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