厨房低温冷藏柜的温度一般为（）

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、冷藏柜(freezer locker)、厨师长、优中选优

[单选题]厨房低温冷藏柜的温度一般为（）

A. 5～-5摄氏度
B. -5～-10摄氏度
C. -10～-18摄氏度
D. -18～-23摄氏度

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学习资料：

[单选题]选择上岗的员工要能胜任，旅行其岗位职责，同时了解员工对爱好，特长，让其发挥才华，这属于（）

A. A、不断优化岗位组合
B. B、量才使用，因岗设人
C. C、优中选优
D. D、培训考核

[单选题]油锅一天需要抛光滤油几次（）

A. A、一次
B. B、两次
C. C、三次
D. D、四次

[单选题]组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。

A. A、厨师长
B. B、行政总厨
C. C、炉灶厨师长
D. D、冷菜厨师长

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