【名词&注释】
铁吸收率(iron absorptivity)、血色素(hemoglobin)、植物性食物(plant food)、草酸盐(oxalate)、还原铁(reduced iron)、动物性食物(animal foods)
[多选题]铁的吸收正确的是
A. 动物食品铁吸收率高 B. 植物食品铁吸收率低 C. 食品中铁以三羟化高铁为主,可直接吸收 D. 十二指肠和空肠上段黏膜是吸收的主要部位 E. 铁的吸收量由体内储备铁情况来调节