男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质

【名词&注释】

保健作用(health function)、母乳喂养(breast feeding)、保健食品(health food)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、高等植物(higher plants)、科学考察(scientific investigation)、加氧酶(oxygenase)、尼克酸(niacin)、硒谷胱甘肽过氧化物酶(selenium glutathione peroxidase)、眼结膜(conjunctival)

[单选题]男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。

A. D

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[单选题]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

A. 不含膳食纤维
B. 不含有机酸
C. 维生素含量少
D. 含有有机酸和芳香物质
E. 蛋白质含量丰富

[单选题]大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]蔬菜水果中不含有（）

A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素

[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）

A. β－硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 大豆异黄酮类
E. 大豆低聚糖

[单选题]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为，红细胞数量增加约为，出现了血液稀释（）

A. 30％～40％，10％～15％
B. 45％～50％，15％～20％
C. 50％～60％，20％～25％
D. 60％～70％，25％～30％
E. 80％～90％，25％～30％

[单选题]健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）

A. 10％～16％
B. 20％～25％
C. 10％～12％
D. 20％～30％
E. 50％～60％

[多选题]尼克酸^(niacin)缺乏的典型症状有（）

A. 暗适应能力下降
B. 皮肤炎
C. 神经炎
D. 腹泻
E. 痴呆

[多选题]人体内酶系统的自由基清除剂有（）

A. SOD
B. 过氧化氢酶（CAT）
C. 加氧酶^(oxygenase)
D. 含硒谷胱甘肽过氧化物酶^{(selenium glutathione peroxidase)}（GSHPX）
E. 核酸合成酶

[单选题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜^{(conjunctival)}外侧出现白色泡沫状聚集物

A. B

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