牛乳长时间加热会产生（）色

【名词&注释】

溶解度(solubility)、磷酸酶(phosphatase)、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、长时间加热

[单选题]牛乳长时间加热会产生（）色

A. 白
B. 黄
C. 棕褐

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学习资料：

[单选题]哪一不是影响乳粉溶解度的因素有（）。

A. 原料乳的质量
B. 乳粉的加工方法
C. 成品的水分含量
D. 成品的保藏时间
E. 保藏条件

[单选题]下列不属于水解酶类的是（）。

A. A.磷酸酶B.脂酶C.过氧化氢酶D.蛋白酶

[单选题]酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）

A. 乳酪链球菌
B. 丁二酮乳链球菌
C. 嗜热链球菌

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