胡萝卜素的良好食物来源是（）

【名词&注释】

食品企业(food enterprises)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、健康检查(health examination)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、有利于(beneficial to)、月经期(menstrual period)、尼克酸(niacin)、经营场所(management place)、不可避免(inevitable)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)

[单选题]胡萝卜素的良好食物来源是（）

A. 动物肝脏
B. 深色蔬菜
C. 豆类
D. 肉类
E. 粮食类

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[单选题]成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）

A. 5g
B. 10g
C. 15g
D. 18g
E. 20g以上

[单选题]“神奈川现象”阳性有利于诊断（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
D. 副溶血弧菌食物中毒
E. 肉毒梭菌毒素食物中毒

[单选题]谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）

A. 锌
B. 硒
C. 铁
D. 铬
E. 碘

[单选题]谷类食物基本不含（）

A. 泛酸
B. 尼克酸^(niacin)
C. 硫胺素
D. 维生素A
E. 维生素E

[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

A. 公共经营场所^{(management place)}的清洗消毒
B. 食品加工场所空气消毒
C. 食品从业人员手的清洗消毒
D. 餐具的清洗消毒
E. 食品从业人员的健康检查

[单选题]钙的最好食物来源是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类

[单选题]亚硝胺在体内合成的主要部位是（）

A. 口腔
B. 胃
C. 肠道
D. 膀胱
E. 食管

[单选题]有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）

A. 清洁状态尚可
B. 耐保藏期限将缩短
C. 已经发生腐败变质
D. 可能受到粪便污染
E. 可能受到致病菌的污染

[单选题]某儿童，6岁，眼结膜干燥出现毕脱氏斑，可能缺乏（）

A. 维生素A
B. 烟酸
C. 锌
D. 硒
E. 亚油酸

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