古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，墙面与壁炉的装饰协

【名词&注释】

基本原则(basic principle)、豆制品(bean products)、清明节、服务员(waiter)、进一步(further)、逆时针(inverted hour)、顺时针(clockwise)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]古典英式宴会厅^{(banquet hall)}的典型特征是有深色的护墙板，墙面与壁炉的装饰协调，家具以典雅庄重，（）为造型的主基调。

A. A、线条粗犷
B. B、复杂的曲线
C. C、简明的直线
D. D、复杂的几何形状

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学习资料：

[单选题]在（）采摘的茶叶叫明前茶。

A. A、清明节当天的早晨
B. B、清明节前3天
C. C、清明节前后各3天
D. D、清明节前一个月

[单选题]对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该耐心和气地给予安慰，并马上（）。

A. A、让客人交赔款
B. B、用扫帚扫干净
C. C、为客人送上新的餐具
D. D、告诉客人赔款额

[单选题]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

A. A、将菜肴回锅重新制作
B. B、重新做一份新菜
C. C、将菜肴进一步加味
D. D、将菜肴进行加热

[单选题]豆制品砷的含量不得超过（）。

A. 0.1mg／kg
B. 0.2mg／kg
C. 0.3mg／kg
D. 0.5mg／kg

[单选题]俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。

A. 右边按逆时针^{(inverted hour)}
B. 左边按逆时针^{(inverted hour)}
C. 右边按顺时针^(clockwise)
D. 左边按顺时针^(clockwise)

[单选题]培训（）中的首要内容是确定由谁来主管培训。

A. 计划
B. 项目
C. 方法
D. 要求

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